Listar por autor "Chirinos Acuña, Joiss Yajaira"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Incorporación de microorganismos probióticos al tofu y su efecto en las características fisicoquímicas y sensoriales
Alarcón Juárez, Milagros Alicia; Chirinos Acuña, Joiss Yajaira (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2023-12-18)La presente investigación tuvo como objetivo obtener el tipo y concentración de los microorganismos probióticos para mejorar las características fisicoquímicas y sensoriales del tofu. Para este estudio se evaluó dos ...