https://hdl.handle.net/20.500.12893/5177 2026-09-10T02:54:03Z 2026-09-10T02:54:03Z Ramos Baldera, Jenifer Renatte https://hdl.handle.net/20.500.12893/17681 2026-09-09T15:33:26Z 2025-10-29T00:00:00Z

Optimización en la gestión agrícola en mandarinas con enfoque en calidad e inocuidad alimentaria en la empresa Sociedad Agrícola La Pirámide S.A.C. Ramos Baldera, Jenifer Renatte El presente informe de suficiencia profesional tuvo como objetivo principal fue optimizar la gestión agrícola en mandarinas con enfoque en calidad e inocuidad alimentaria en la empresa Sociedad Agrícola la Pirámide S.A.C., empresa dedicada a la producción y exportación de mandarinas. Se identificaron deficiencias clave en áreas como el control de calidad, el manejo de agroquímicos, la trazabilidad y la formación del personal en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), lo que afectaba la calidad e inocuidad del producto y representaba un riesgo para la salud de los consumidores. Con base en este análisis, se implementaron protocolos técnicos para las etapas de producción; además, se implementaron procedimientos para mejorar la trazabilidad. También se diseñaron indicadores de control y se capacitó al personal en prácticas seguras, cumplimiento de períodos de carencia y el correcto llenado de registros. Las mejoras implementadas permitieron optimizar el proceso agrícola, reducir las pérdidas, fortalecer los registros documentales y garantizar la trazabilidad desde el campo hasta el despacho del producto. Asimismo, se avanzó hacia el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos por los mercados internacionales, como los establecidos por Global G.A.P., lo que garantizó la competitividad de la empresa. Estas acciones contribuyeron al fortalecimiento de la empresa y su posicionamiento en mercados internacionales.; The present professional sufficiency report aimed to optimize the agricultural management of mandarin cultivation with a focus on quality and food safety at Sociedad Agrícola la Pirámide S.A.C., a company dedicated to the production and export of mandarins. Key deficiencies were identified in areas such as quality control, agrochemical management, traceability, and staff training in Good Agricultural Practices (GAP), which affected the quality and safety of the product and posed a risk to consumer health. Based on this analysis, technical protocols were implemented for the production stages, and procedures were introduced to improve traceability. Control indicators were also designed, and staff were trained in safe practices, compliance with waiting periods, and proper record-keeping. The improvements implemented allowed for the optimization of the agricultural process, reduction of losses, strengthening of documentation, and ensured traceability from the field to product dispatch. Furthermore, progress was made towards meeting the quality and food safety standards required by international markets, such as those set by Global G.A.P., ensuring the company’s competitiveness. These actions contributed to the strengthening of the company and its positioning in international markets.

2025-10-29T00:00:00Z Arroyo Carrasco, Erwin Alonso https://hdl.handle.net/20.500.12893/17546 2026-08-24T17:07:11Z 2025-09-30T00:00:00Z

Control de calidad en la producción de pulpa congelada de mango (Mangifera indica L.) variedad criollo en una empresa agroexportadora en la provincia de Sullana. Arroyo Carrasco, Erwin Alonso El presente trabajo de suficiencia profesional se centra en dar a detalle los controles de calidad en la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo en la empresa Agrofrutos Trading S.A., desde la correcta selección de proveedores en campo, la recepción de materia, transformación del producto terminado y su posterior despacho. Durante la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo se realizan controles de calidad como la evaluación fisicoquímica (°Brix, %acidez titulable, pH y consistometría), evaluación organoléptica (color, olor y sabor), controles de las BPM, control y monitoreo constate de los PCC (Pasteurización y Congelamiento), monitoreo de filtros y tamices, control de envasado, pesado y etiquetado, que aseguran la inocuidad y la calidad del producto. La metodología utilizada es descriptiva simple, describiendo a detalle mi experiencia realizada como supervisor de calidad en la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo.; El presente trabajo de suficiencia profesional se centra en dar a detalle los controles de calidad en la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo en la empresa Agrofrutos Trading S.A., desde la correcta selección de proveedores en campo, la recepción de materia, transformación del producto terminado y su posterior despacho. Durante la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo se realizan controles de calidad como la evaluación fisicoquímica (°Brix, %acidez titulable, pH y consistometría), evaluación organoléptica (color, olor y sabor), controles de las BPM, control y monitoreo constate de los PCC (Pasteurización y Congelamiento), monitoreo de filtros y tamices, control de envasado, pesado y etiquetado, que aseguran la inocuidad y la calidad del producto. La metodología utilizada es descriptiva simple, describiendo a detalle mi experiencia realizada como supervisor de calidad en la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo.

2025-09-30T00:00:00Z Rivera Paz, Carla Josef https://hdl.handle.net/20.500.12893/17403 2026-07-24T16:56:45Z 2026-05-26T00:00:00Z

Reducción de reclamos y producto no conforme por fondo roto en la producción de envases de hojalata de dos piezas Rivera Paz, Carla Josef El objetivo del presente trabajo de suficiencia fue describir las acciones implementadas para reducir los reclamos y el porcentaje de producto no conforme, asociados al defecto conocido como “fondo roto”, en la producción de envases de dos piezas de la empresa FADESA PERÚ. FADESA PERÚ es una de las principales productoras de envases de hojalata del país, y provee a una parte importante de la industria conservera nacional. Sin embargo, en los últimos años ha enfrentado dificultades debido a un incremento en los reclamos de sus clientes, lo que ha puesto en riesgo su competitividad y reputación en el mercado. Ante esta situación, se ejecutó un proyecto de mejora continua liderado por un equipo de trabajo multinivel, encargado de identificar las causas raíz del defecto, evaluar alternativas de solución y proponer acciones sostenibles. El proyecto se enfocó en disminuir las no conformidades y fortalecer la experiencia del cliente en un entorno empresarial cada vez más exigente.; The objective of this sufficiency project was to describe the actions implemented to reduce customer complaints and the percentage of nonconforming products associated with the defect known as “broken bottom” in the production of two-piece containers at FADESA PERÚ. FADESA PERÚ is one of the main producers of tinplate containers in the country and supplies a significant portion of the national canning industry. However, in recent years, the company has faced challenges due to an increase in customer complaints, which has jeopardized its competitiveness and reputation in the market. In response to this situation, a continuous improvement project was carried out, led by a multilevel work team responsible for identifying the root causes of the defect, evaluating possible solutions, and proposing sustainable actions. The project focused on reducing nonconformities and strengthening the customer experience in an increasingly demanding business environment.

2026-05-26T00:00:00Z Cubas Sandoval, Jessely Jasandra https://hdl.handle.net/20.500.12893/17282 2026-07-08T16:16:56Z 2026-05-27T00:00:00Z

Control de calidad postcosecha en campo en una empresa agroexportadora de arándano en Lambayeque Cubas Sandoval, Jessely Jasandra El presente informe de suficiencia profesional tiene como finalidad describir y controlar la calidad del arándano postcosecha en campo, desarrollado en la empresa HFE Berries Perú S.A.C., ubicada en la región de Lambayeque, distrito de Olmos. La experiencia fue realizada en el marco de la carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias, desempeñando el cargo de Inspector de calidad campo, cuya responsabilidad principal fue asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos por la empresa durante el proceso de cosecha y postcosecha en campo. Las actividades ejecutadas durante esta etapa comprendieron la verificación diaria de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), inspección de los materiales de cosecha, evaluación de la calidad del fruto mediante la identificación de defectos de condición y calidad, monitoreo constante de indicadores como fruta en planta, fruta caída y descarte, así como el control de temperatura de las unidades de transporte. Todo ello se realizó con el objetivo de identificar desviaciones en tiempo real, aplicar medidas correctivas oportunas y asegurar que el producto final cumpliera con los requisitos de calidad establecidos para su exportación al mercado internacional.; This professional proficiency report aims to describe and control the post-harvest quality of blueberries in the field, carried out at the company HFE Berries Perú S.A.C., located in the Lambayeque region, district of Olmos. The experience was conducted within the framework of the Food Industry Engineering program, serving in the role of Field Quality Inspector. The primary responsibility of this position was to ensure compliance with the quality standards established by the company during the harvest and post-harvest processes in the field. The activities carried out during this stage included daily verification of Good Agricultural Practices (GAP), inspection of harvesting materials, evaluation of fruit quality through the identification of condition and quality defects, constant monitoring of indicators such as fruit on plant, fallen fruit, and waste, as well as temperature control of transportation units. All these actions were performed with the objective of identifying deviations in real time, applying timely corrective measures, and ensuring that the final product met the established quality requirements for export to the international market.

2026-05-27T00:00:00Z