SUFICIENCIA PROFESIONAL
https://hdl.handle.net/20.500.12893/5086
2024-03-29T00:31:35ZControl de calidad en proceso de elaboración de queso fresco en la empresa Productos Lácteos Naturales S.A.C
https://hdl.handle.net/20.500.12893/12778
Control de calidad en proceso de elaboración de queso fresco en la empresa Productos Lácteos Naturales S.A.C
Ocampo Huamán Lesly Consuelo
El presente informe de trabajo de Suficiencia Profesional se enfoca en el control de calidad del proceso de elaboración de queso fresco en la empresa Productos Lácteos Naturales S.A.C, para ello se describirán las funciones realizadas, desde la selección de proveedores, la recepción de materia prima (leche fresca) hasta la liberación del producto terminado para su despacho o comercialización.
Durante el proceso se realiza un control de calidad a la leche mediante los siguientes análisis; acidez titulable, prueba de alcohol, prueba de antibiótico teniendo como apoyo de una incubadora y tiras de test de antibiótico para tetraciclinas y betalactámicas, muestreo de la composición de la leche mediante un analizador; una vez realizada las pruebas la leche es aceptada, es pesada y filtrada para su posterior producción, contamos con un pasteurizador de 5000 lt/h, 4 tinas de producción de capacidad de 2250 kg aproximadamente cada una de ellas, una descremadora de leche, el producto terminado una vez envasado es almacenado en una cámara de refrigeración, entre 2 a 5° C realizamos medición de pH y análisis sensorial para su posterior liberación del lote.
La metodología utilizada es descriptiva, detallando toda la labor realizada desde el ingreso a la empresa hasta la actualidad.
2024-02-07T00:00:00ZExperiencia laboral e implementación del sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional para la reducción de accidentes laborales en la empresa Agroindustrial Frutos de Oro S.A.C. Motupe.
https://hdl.handle.net/20.500.12893/12777
Experiencia laboral e implementación del sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional para la reducción de accidentes laborales en la empresa Agroindustrial Frutos de Oro S.A.C. Motupe.
Gersy Enrique Santisteban Sanchez
El objetivo del trabajo de suficiencia profesional fue informar sobre la experiencia laboral en la puesta en marcha del sistema de gestión de seguridad y salud trabajo (SG-SST) en la empresa agroindustria Frutos de Oro S.A.C. Motupe, para disminuir el índice de accidentabilidad, mediante la constante concientización a los colaboradores de una cultura de prevención.
Para la implementación de este sistema, se consideraron 5 fases: el diagnóstico inicial, la elaboración de un cronograma e implementación de los elementos, posteriormente se implementó lo considerado dentro de este cronograma; asimismo, se realizó un nuevo diagnóstico para la comparación del avance del SG-SST; por último, efectuó el seguimiento y mejora continua a lo implementado.
Así se concluye que la evaluación de lo implementado se logró mejorar en un 95%, la cual se evaluó mediante los lineamientos de los ocho pilares de verificación según la RM. N° 050-2013-TR, todo lo implementado ayudó a la disminución de la estadística de accidentabilidad, realizándose una comparación de los periodos acumulados de los índices de frecuencia, severidad y accidentabilidad teniendo una reducción considerable desde el primer periodo diciembre 2021 y al término de tercer periodo agosto 2023; evidenciando una reducción en los índices de frecuencia en un 74.23%, así mismo, en el índice de severidad en 81.11% y en el índice de accidentabilidad un 95.13%.
2024-02-01T00:00:00ZMejoras en el proceso de maduración de mango Kent en reefers inducida con etileno en la empresa Procesadora Perú S.A.C
https://hdl.handle.net/20.500.12893/12776
Mejoras en el proceso de maduración de mango Kent en reefers inducida con etileno en la empresa Procesadora Perú S.A.C
Seclen Capuñay, Percy Armando
En el presente informe de trabajo de Suficiencia Profesional se describen las funciones
realizadas durante la maduración de mango Kent inducida con etileno en reefers como
maduradores en la empresa Procesadora Perú S.A.C, iniciando desde la recepción de materia prima (mango) hasta ser ingresado a los reefers a temperaturas controladas, para luego ser inducida con etileno (etil 5), durante el proceso se analiza la textura, brix, color y sabor, así como también se controlar la humedad relativa y CO2; de esta manera se determinará las mejoras, tal es el caso de la disminución de la deshidratación y descartes para así obtener mejores rendimientos durante la producción, para esto se cuentan con registros de control de pesos antes y después de la maduración para determinar el % de deshidratación y control de descartes por lotes. Durante el seguimiento a la maduración se tiene que contar con los siguientes materiales calibrados: termómetro, brixometro, termohigrómetro, penetrometro que ayudaran a tener un mejor control; a la vez se tiene que tener los maduradores en este caso se utilizaran los “reefers” higienizados y programados con la temperatura, humedad y CO2 a trabajar. Para realizar la inducción se debe de tener cilindros de etileno y regulador de
gas para controlar el flujo de este (lts x min).
2024-02-15T00:00:00ZControl de calidad y estandarización de procesos en productos congelados en la empresa Procesadora Perú S.A.C
https://hdl.handle.net/20.500.12893/12773
Control de calidad y estandarización de procesos en productos congelados en la empresa Procesadora Perú S.A.C
Mechán Effio, Liliam Liseth
En el presente trabajo de suficiencia profesional se describen las experiencias adquiridas como inspector en el área de control de la calidad en la empresa Procesadora Perú SAC, la cual es una organización dedicada a la exportación de alimentos en conserva y congelados con más de treinta y cinco años de experiencia en el mercado comercial nacional e internacional. En este sentido, se busca mejorar la gestión de procesamiento mediante la aplicación de metodologías para la estandarización de los procesos en la línea de productos congelados, utilizando técnicas y herramientas con el propósito de mejorar y aumentar la productividad en la empresa, controlando y verificando el cumplimiento de los parámetros de calidad en los procesos de cada producto, según los requerimientos de cada cliente, desde recepción de la materia prima, proceso de transformación y despacho de producto terminado para exportación, desarrollando de manera responsable productos
agroindustriales mediante la mejora continua de sus procesos y así mismo satisfacer las necesidades del mercado mundial de alimentos a través de la gestión de calidad lo que permitirá a la empresa Procesadora Perú SAC adquirir una ventaja cada vez más competitiva en el sector y su posicionamiento en el mercado mundial.
2024-03-13T00:00:00Z