https://hdl.handle.net/20.500.12893/5086 2026-05-03T03:51:51Z https://hdl.handle.net/20.500.12893/16866 Aseguramiento de la calidad del arándano variedad Rocío durante la cosecha, postcosecha y evaluación de firmeza en la empresa HFE BERRIES PERÚ SAC Bustamante Chávez, Kerlin Nelissa El presente informe de trabajo basado en la experiencia profesional describe las funciones realizadas como inspector de calidad campo en la empresa HFE BERRIES PERÚ SAC; empresa creada en el año 2015 con el objetivo de dedicarse a la agricultura, cultivos temporales y permanentes, producción de viveros, frutales y especies. Así mismo a la agroindustria y comercialización de arándano que comprende desde su acopio hasta su exportación y comercialización que se efectúen en la zona de producción; el fundo el algarrobal cuenta con 500 ha y se ubica en el ramal sur-proyecto de irrigación olmos. Siendo parte del equipo de Calidad-campo he desempeñado diferentes funciones como inspector de calidad para ello el presente trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo asegurar la calidad del arándano variedad Rocío durante la cosecha, postcosecha y la evaluación de firmeza. La metodología inicia desde la inspección de las Buenas Prácticas Agrícolas, distribución de calibre y peso de las bayas, evaluación para determinar el visto bueno u observación de los lotes de fruta bajo las tolerancias de calidad establecidas por la empresa y finalmente la supervisión de los indicadores de cosecha (calidad cosecha, kpi ́s fruta en planta, kpi ́s fruta caída y descarte). Como mejora continua para asegurar la calidad de la fruta en destino, se implementó el FirmPro equipo de alta tecnología para la evaluación de la firmeza que brinda un dato más exacto de los obtenidos en campo. Las mediciones obtenidas de manera diaria son esenciales para conocer la caída de firmeza de manera semanal, a su vez el comportamiento de la fruta y la vida útil del producto, a mayor firmeza mayor tiempo de almacenamiento.; This work report, based on professional experience, describes the duties performed as a field quality inspector at HFE BERRIES PERÚ SAC. This company was established in 2015 to focus on agriculture, seasonal and permanent crops, nursery production, fruit trees, and spices. It also focuses on the agroindustry and marketing of blueberries, encompassing everything from harvesting to export and marketing within the production area. The El Algarrobal farm covers 500 hectares and is located in the southern branch of the Olmos irrigation project. As part of the Field Quality team, I have performed various duties as a quality inspector. This professional proficiency assessment aims to ensure the quality of the Rocío variety blueberries during harvest, postharvest, and firmness assessment. The methodology begins with the inspection of Good Agricultural Practices, berry size and weight distribution, evaluation to determine approval or observation of fruit batches within the quality tolerances established by the company, and finally the monitoring of harvest indicators (harvest quality, fruit-on-plant KPIs, fruit drop, and discard). As a continuous improvement to ensure fruit quality at destination, FirmPro, a high-tech firmness assessment system, was implemented, providing more accurate data than those obtained in the field. Daily measurements are essential for determining weekly firmness decline, as well as determining fruit behavior and product shelf life. Greater firmness means longer storage times. 2025-12-18T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12893/16863 Desarrollo de talleres productivos para la enseñanza de la química en una institución educativa de Túcume Sánchez Vallejos, Oscar Yampier El objetivo del trabajo fue desarrollar talleres productivos para la enseñanza de la química en una institución educativa de Túcume. Se ha elaborado productos de limpieza a través de talleres productivos de química, participando 30 educandos a quienes se les aplicó un cuestionario sobre la participación e importancia de talleres productivos en química, el 93.3% indicó que no habían participado de talleres productivos, la enseñanza de la química era rutinaria no encontrando la utilidad de la misma. A partir de esto se desarrollaron talleres productivos guiados según el enfoque del aprendizaje basado en proyectos. Al desarrollar los talleres productivos se obtuvieron productos de limpieza como: limpia todo, suavizantes de tela, lavavajillas, jabón líquido, detergente líquido y desinfectante de pino, para la elaboración de dichos productos se utilizó insumos como: Agua, EDTA, Kathon, Less, Detercon, Fragancia emulsificada, Tetranyl, Antiespumante, Fragancia pura, Comperland, Detercon, Betaína, Fragancia, Color al gusto y sal común de casa; de igual manera hicieron uso de EPP. Al cumplir con el objetivo propuesto se logró en resultados favorables en relación a la participación e importancia de los talleres productivos en el área de química, ya que estos permiten abordar problemas de su entorno, utilizando los contenidos científicos con actividades concretas y motivadoras.; objective of the project was to develop productive workshops for teaching chemistry at an educational institution in Túcume. Cleaning products were developed through productive chemistry workshops, with the participation of 30 students who were given a questionnaire on the participation and importance of productive workshops in chemistry. 93.3% indicated that they had not participated in productive workshops, that chemistry teaching was routine, and that they did not find it useful. Based on this, productive workshops were developed according to a project-based learning approach. The productive workshops resulted in cleaning products such as all-purpose cleaner, fabric softener, dishwashing liquid, liquid soap, liquid detergent, and pine disinfectant. The following ingredients were used to make these products: water, EDTA, Kathon, Less, Detercon, emulsified fragrance, Tetranyl, defoamer, pure fragrance, Comperland, Detercon, betaine, fragrance, color to taste, and common table salt. PPE was also used. By achieving the proposed objective, favorable results were obtained in relation to the participation and importance of productive workshops in the area of chemistry, as these allow students to address problems in their environment, using scientific content with concrete and motivating activities. 2025-11-18T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12893/16860 “Rehabilitación del Local Escolar 420 Fanny Abanto Calle, Distrito de Jayanca, Lambayeque – Lambayeque” Barrios Hidrogo, Juan Alberto El presente informe contiene mi experiencia profesional en uno de los proyectos que he participado: “REHABILITACION DEL LOCAL ESCOLAR 420 FANNY ABANTO CALLE, DISTRITO DE JAYANCA, LAMBAYEQUE – LAMBAYEQUE” La relevancia de este proyecto se fundamenta en la optimización de la infraestructura educativa, lo que asegura condiciones apropiadas de seguridad, funcionalidad y confort tanto para los estudiantes como para los docentes. La rehabilitación del espacio escolar favorece el fortalecimiento de los procesos de enseñanza-aprendizaje y el desarrollo de la comunidad educativa, al tiempo que promueve un entorno educativo seguro y contemporáneo. El objetivo principal de este informe consiste en presentar la experiencia obtenida durante la implementación del proyecto de rehabilitación. Las responsabilidades asumidas abarcaron la supervisión y el control de los avances de la obra, la aplicación de criterios técnicos en la evaluación de la estructura y los acabados del local, la verificación del cumplimiento del expediente técnico y de la normativa vigente, así como la coordinación con los diversos actores involucrados en el proyecto, con el objetivo de garantizar la calidad de los trabajos ejecutados.; This report details my professional experience in one of the projects I participated in: “REHABILITATION OF SCHOOL BUILDING 420 FANNY ABANTO CALLE, JAYANCA DISTRICT, LAMBAYEQUE – LAMBAYEQUE.” The importance of this project lies in the optimization of the educational infrastructure, ensuring appropriate conditions of safety, functionality, and comfort for both students and teachers. The rehabilitation of the school space strengthens the teaching and learning processes and the development of the educational community, while also promoting a safe and modern learning environment. The main objective of this report is to present the experience gained during the implementation of the rehabilitation project. My responsibilities included supervising and monitoring the progress of the work, applying technical criteria to evaluate the structure and finishes of the building, verifying compliance with the technical specifications and current regulations, and coordinating with the various stakeholders involved in the project to guarantee the quality of the work performed. 2025-03-09T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12893/16825 Implementación de buenas prácticas de manufactura y saneamiento en la distribución y comercialización de frutas y verduras Vasquez Velasquez, Rosa Graciela El presente trabajo de suficiencia profesional aborda la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y un Plan de Higiene y Saneamiento (PHS) en los procesos de distribución y comercialización de frutas y verduras en la empresa Comercial G & M SAC, con el objetivo de optimizar sus condiciones operativas, garantizar la inocuidad del producto final y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad exigidos por el mercado. A partir de un diagnóstico situacional, se identificaron deficiencias en la gestión de calidad, higiene y logística, que generaban devoluciones frecuentes de productos por parte de los clientes. En respuesta, se ejecutaron acciones correctivas y preventivas orientadas a estandarizar los procedimientos operativos, fortalecer la cultura organizacional en torno a la inocuidad alimentaria y capacitar al personal en el cumplimiento riguroso de los protocolos establecidos. Las actividades desarrolladas incluyeron la supervisión técnica en la recepción de materias primas, la vigilancia del uso adecuado de equipos de protección personal (EPP), el monitoreo constante de la limpieza y desinfección de áreas y unidades de transporte, así como la implementación de formatos de control y registros sistemáticos. Los resultados obtenidos evidenciaron una mejora significativa en la eficiencia del flujo de trabajo, la reducción de riesgos de contaminación cruzada, el aumento de la conformidad con los estándares de inocuidad y la consolidación de un sistema de aseguramiento de la calidad sostenido por un enfoque de mejora continua. Esta experiencia profesional permitió aplicar de manera efectiva los conocimientos adquiridos durante la formación académica en Ingeniería de Industrias Alimentarias, contribuyendo al fortalecimiento de los procesos; This professional sufficiency project focuses on the implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) and a Sanitation and Hygiene Plan (SHP) in the distribution and commercialization processes of fruits and vegetables at the company Comercial G & M SAC. The objective was to optimize operational conditions, ensure food safety, and comply with established quality standards. A situational diagnosis identified key deficiencies in quality management, hygiene, and logistics, which led to frequent product returns from clients. Corrective and preventive actions were implemented to standardize operating procedures, reinforce the organizational culture of food safety, and train staff in the proper application of protocols. Key activities included technical supervision of raw material reception, monitoring of personal protective equipment (PPE) usage, continuous inspection of sanitation procedures in production areas and transportation units, and the use of systematic control records. The results demonstrated significant improvements in process efficiency, reduced contamination risks, enhanced compliance with safety standards, and the consolidation of a quality assurance system driven by continuous improvement. This professional experience effectively applied the academic knowledge acquired in the Food Industry Engineering program and contributed to the internal process strengthening and consumer satisfaction. 2026-01-20T00:00:00Z