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Evaluación de la aceptabilidad del pan elaborado con harina de Oca (Oxalis tuberosa)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2018)
Con miras de mejorar la calidad y aportes nutricionales a los productos de
panificación se desea diseñar y elaborar un pan sustituyendo parcialmente la
harina industrial por harina de oca, ofreciendo un producto ...
Determinación del tiempo de conservación de un chifon de naranja aplicando una solución de alcohol etílico al 1% de propionato de calcio.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-11-30)
Los productos de panificación pueden deteriorarse por acción de microorganismos;
hay muchos mohos que pueden infectarlos, pero estos productos están libres de
cualquier moho viable cuando sale del horno y puede contaminarse ...