Listar Unidad de investigación FIZ por autor "Adrianzén Arbulú, Enrique Martin"
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Análisis Sensorial de tres tipos de Hot dog de pollo con diferentes niveles de grasa de porcino
Adrianzén Arbulú, Enrique Martin (Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Zootecnia. Unidad de investigación.PE, 2019-09-30)El presente trabajo de investigación, se centró en la evaluación organoléptica de hot dog de pollo con tres tipos de inclusión, para ello se consiguió carnes seleccionadas para la elaboración del hot dog, el proceso consistió ...