Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Arévalo Llatas, Gavely Judith"
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Influencia del tratamiento térmico en la estabilidad microbiológica y la textura en la carne en un enlatado de sopa de fiambre a base de cuy (Cavia porcellus)
Arévalo Llatas, Gavely Judith; Rivera Pinedo, Miriam Natali (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2020-09-03)En el sector gastronómico; el Perú es uno de los más dinámicos y desde hace muchos años ha tenido una influencia y reconocimiento a nivel Mundial. En los andes peruanos se consume un plato muy reconocido por sus fines ...