Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Torres Carrasco, Lener Aldair"
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Formulación y evaluación sensorial de una mezcla alimenticia extruida a base de harina de maíz (Zea mays) y arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
Tenorio Llatas, Lari Karín; Torres Carrasco, Lener Aldair (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)En el presente trabajo de investigación la experiencia a nivel de laboratorio y productiva fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo utilizando como materias primas maíz y arracacha que se emplearon para ...