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Influencia del tratamiento térmico en la estabilidad microbiológica y la textura en la carne en un enlatado de sopa de fiambre a base de cuy (Cavia porcellus)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-09-03)
En el sector gastronómico; el Perú es uno de los más dinámicos y desde hace muchos
años ha tenido una influencia y reconocimiento a nivel Mundial. En los andes peruanos
se consume un plato muy reconocido por sus fines ...