Recuento e identificación de Mohos en arándanos “Vaccinium corymbosum” de materia prima provenientes de campos de Jayanca y Olmos, 2024

Abstract

La presencia de mohos en los cultivos de “Vaccinium corymbosum” arándanos es un factor limitante. El objetivo de la investigación fue determinar la carga fúngica y la diversidad de mohos presentes en arándanos frescos cultivados en dos zonas agroproductoras de la región Lambayeque, durante los meses de agosto a diciembre del 2024. Estos se identificaron de 32 muestras de arándanos en distintos estados de madurez, procedentes de Jayanca y Olmos. Se aislaron los géneros de mohos predominantes como Alternaria spp. y Cladosporium spp. seguidos en menor proporción por Penicillium spp. y ocasionalmente por Aspergillus spp. La mayor frecuencia de Alternaria spp. se observó en diciembre en la localidad de Jayanca (24 colonias), mientras que Cladosporium spp. alcanzó su máximo en octubre en Olmos (29 colonias), destacando así variaciones significativas tanto geográficas como temporales. Los valores de diversidad fúngica (Shannon entre 0,62 y 1,00) indicaron que Jayanca presentó mayor equidad en la distribución de géneros fúngicos, mientras que Olmos mostró dominancia marcada de Cladosporium spp. en determinados meses. Se demostró la presencia de mohos en la materia prima de arándanos evaluada por la persistencia de mohos toxigénicos.

The presence of molds in "Vaccinium corymbosum" blueberry crops is a limiting factor. The objective of the research was to determine the fungal load and diversity of molds present in fresh blueberries grown in two agricultural production areas in the Lambayeque region, from August to December 2024. These were identified from 32 blueberry samples at different stages of ripeness from Jayanca and Olmos. The predominant mold genera were Alternaria spp. and Cladosporium spp., followed to a lesser extent by Penicillium spp. and occasionally by Aspergillus spp. The highest frequency of Alternaria spp. was observed in December in the town of Jayanca (24 colonies), while Cladosporium spp. reached its peak in October in Olmos (29 colonies), highlighting significant geographic and temporal variations. Fungal diversity values (Shannon between 0,62 and 1,00) indicated that Jayanca presented greater evenness in the distribution of fungal genera, while Olmos showed marked dominance of Cladosporium spp. in certain months. The presence of molds was demonstrated in the blueberry raw material, evaluated by the persistence of toxigenic molds.