Comparación del efecto antimicrobiano del extracto oleoso y etanólico de Matricaria chamomilla (manzanilla) obtenida de distintas regiones del Perú sobre Listeria monocytogenes y Streptococcus mutans.

Abstract

El ser humano ha evolucionado en constante interacción con una compleja comunidad microbiana conocida como microbioma humano, la cual cumple funciones esenciales como la maduración del sistema inmunológico y la protección frente a patógenos, los hábitos alimentarios inadecuados favorecen la aparición de trastornos transmitidos por alimentos, donde Listeria monocytogenes destaca como patógeno exógeno de relevancia. Por otro lado, Streptococcus mutans, aunque forma parte de la microbiota oral, puede ocasionar caries y enfermedades periodontales en condiciones de mala higiene bucal. La presente investigación, de tipo experimental, tuvo como objetivo comparar el efecto antimicrobiano del extracto oleoso y etanólico de Matricaria chamomilla obtenida de Chiclayo y Arequipa frente a Listeria monocytogenes y Streptococcus mutans. La muestra estuvo conformada por 360 unidades experimentales, considerando dos tipos de extractos, cinco concentraciones, dos especies bacterianas, tres cepas por especie y tres repeticiones por tratamiento. Para el análisis de los datos se empleó un ANOVA con un diseño factorial 2×3×1×2×2×5×3. Los resultados demostraron que los extractos provenientes de Arequipa presentaron mayor actividad antimicrobiana que los de Chiclayo. En el caso del extracto etanólico, la concentración de 1000 mg/mL mostró la mayor inhibición, especialmente sobre Streptococcus mutans. De manera similar, el extracto oleoso alcanzó su mayor efecto a una concentración del 100%, con una inhibición más marcada sobre dicha bacteria. En conjunto, ambos extractos evidenciaron actividad antimicrobiana significativa, siendo Streptococcus mutans la especie más susceptible.

Human beings have evolved in constant interaction with a complex microbial community known as the human microbiome, which plays essential roles such as immune system maturation and protection against pathogens; inadequate dietary habits contribute to the development of foodborne disorders, with Listeria monocytogenes standing out as a relevant exogenous pathogen, while Streptococcus mutans, although part of the oral microbiota, can cause dental caries and periodontal diseases under poor oral hygiene conditions. This experimental study aimed to compare the antimicrobial effect of the oily and ethanolic extracts of Matricaria chamomilla obtained from Chiclayo and Arequipa against Listeria monocytogenes and Streptococcus mutans. The sample consisted of 360 experimental units, considering two types of extracts, five concentrations, two bacterial species, three strains per species, and three repetitions per treatment; data analysis was performed using ANOVA with a 2×3×1×2×2×5×3 factorial design. The results showed that the extracts from Arequipa exhibited greater antimicrobial activity than those from Chiclayo, with the ethanolic extract at 1000 mg/mL presenting the highest inhibition, especially against Streptococcus mutans, and the oily extract showing its greatest effect at 100%, also with stronger inhibition against this bacterium. Overall, both extracts demonstrated significant antimicrobial activity, with Streptococcus mutans being the most susceptible species.