Determinación de calidad de 18 ecotipos de papa amarilla (Solanum phureja juz et Buck) en Cutervo - Cajamarca. 2004 – 2005.

Abstract

El presente trabajo de investigación se realizó en la comunidad de Lanche Alto, distrito y provincia de Cutervo, departamento de Cajamarca, durante la campaña agrícola 2004 -2005, geográficamente se encuentra ubicado a 6o22.280’ de latitud sur, a 78o51.709’ de longitud oeste y a una altura de 2 914 m.s.n.m., con el objetivo de evaluar los parámetros más importantes (gravedad específica, color de fritura, determinación del porcentaje de azúcares reductores) los cuales determinan la calidad de papa amarilla y características agronómicas; El mencionado trabajo se realizó aprovechando la campaña agrícola 2004 – 2005, entre los meses de octubre – enero; a un distanciamiento entre surcos de 80 cm. y entre golpes de 30 cm; en donde se registró una temperatura promedio mensual de 13.825°C, la Humedad Relativa promedio fue de 85.25% y una precipitación promedio de 137.5 mm; el suelo tuvo las características siguientes: textura, arcillo limoso; nitrógeno y materia orgánica bajo; además con un PH de 6.9 valor favorable o requerido para el desarrollo normal del cultivo; Para conocer si existe o no diferencia estadística se utilizó el análisis de varianza y para promedios la prueba de Tukey (0.05). Encontrándose que los ecotipos Cu – 309 y Cu – 308 con un rendimiento de 42.323 y 41.188 TM/ha., que obtuvieron los mayores rendimientos, resultados proporcionales con el rendimiento comercial, peso total y comercial de tubérculos por planta y los ecotipos Cu – 307 y Ba – 104 con un rendimiento de 23. 418 y 20.330 TM/ ha. que ocuparon los más bajos rendimientos; para el número total de tubérculos, los ecotipos que lograron el mayor número fueron Ch – P – 01 y Ba – 103 Con 62.242 y 52.758 tubérculos por planta, siendo estos muy prolíficos no encontrándose significancía entre ellos, y el ecotipo con menor número de tubérculos por planta fue Cu – 307 con 20.434 tubérculos. En cuanto al contenido de materia seca existió una diferencia estadística altamente significativa de los cuales los ecotipos Cu – 313 y Ba – 105 obtuvieron los más altos porcentajes de materia seca, valores excelentes para la industria del procesamiento, con 29.667 y 28.700 % de materia seca, resultado que se relaciona con la gravedad específica y un ecotipo bajo en contenido de materia seca, que fue Hu – 102 con solo 20.733%; para el color de fritura los ecotipos que más se acercaron al valor 1 de los cuales indica excelente en coloración de fritura fueron: Ch - P -01 y Ca – 102 con 1.5, Así Como el Ba – 105, Cu – 311, Cu – 307 y Cu – 301D que tuvieron el valor 2 de fritura, siendo estos muy buenos para chips y otros procesados. Palabra clave: ecotipo, calidad, color de fritura.

This research was conducted in the community of high launch, district and province of Cutervo, department of Cajamarca, during the 2004-2005 agricultural season. Geographically, it is located at 6°22.280’ south latitude, 78°51.709’ west longitude, and an altitude of 2,914 meters above sea level. The objective was to evaluate the most important parameters (specific gravity, frying color, and determination of the percentage of reducing sugars) that determine the quality of yellow potatoes and their agronomic characteristics. The aforementioned work was carried out during the 2004-2005 agricultural season, between the months of October and January, with a spacing of 80 cm between rows and 30 cm between planting holes. where an average monthly temperature of 13.825°C was recorded, the average relative humidity was 85.25%, and the average rainfall was 137.5 mm; the soil had the following characteristics: texture, silty clay; low nitrogen and organic matter; in addition, with a pH of 6.9, a favorable or required value for the normal development of the crop; To determine whether or not there was a statistical difference, the analysis of variance was used, and for averages, the Tukey test (0.05). It was found that the ecotypes Cu-309 and Cu-308, with yields of 42.323 and 41.188 MT/ha, obtained the highest yields, results proportional to the commercial yield, total and commercial weight of tubers per plant, and the ecotypes Cu-307 and Ba-104, with yields of 23.418 and 20.330 MT/ha, had the lowest yields; For the total number of tubers, the ecotypes that achieved the highest number were Ch – P – 01 and Ba – 103, with 62,242 and 52,758 tubers per plant, respectively. These ecotypes were very prolific, and no statistically significant difference was found between them. The ecotype with the lowest number of tubers per plant was Cu – 307, with 20,434 tubers. Regarding dry matter content, there was a highly significant statistical difference. Ecotypes Cu – 313 and Ba – 105 obtained the highest percentages of dry matter, excellent values for the processing industry, with 29,667 and 28,700% dry matter, respectively. This result is related to the specific gravity. Ecotype Hu – 102 had a low dry matter content of only 20,733%. For frying color, the ecotypes that came closest to a

value of 1, indicating excellent frying color, were Ch-P-01 and Ca-102 with 1.5. Ba- 105, Cu-311, Cu-307, and Cu-301D also achieved a frying color value of 2,

making them very good for chips and other processed products.