Enteroparásitos en Lactuca sativa (lechuga), Spinacia oleracea (espinaca), Coriandrum sativum (culantro) y Brassica oleracea var. italica (brócoli) comercializadas en cinco mercados de la provincia de Chiclayo, 2025.

Abstract

Las enfermedades transmitidas por alimentos representan un importante problema de salud pública, debido a que los alimentos contaminados pueden vehiculizar enteroparásitos. El objetivo de esta investigación fue determinar la presencia de enteroparásitos en Lactuca sativa (lechuga), Spinacia oleracea (espinaca), Coriandrum sativum (culantro) y Brassica oleracea var. italica (brócoli) comercializadas en cinco mercados de Chiclayo durante 2025. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, analizando 200 muestras mediante lavado, centrifugación, montaje con Lugol y tinción de Kinyoun. El 32,0 % de las muestras resultó positivo, siendo la lechuga la hortaliza más contaminada y Blastocystis sp. el enteroparásito predominante. Se concluye que estas hortalizas representan un potencial riesgo para la salud pública y requieren mayor vigilancia sanitaria y mejores prácticas higiénicas.

Foodborne diseases represent a major public health problem because contaminated foods can serve as vehicles for enteroparasites. The objective of this study was to determine the presence of enteroparasites in Lactuca sativa (lettuce), Spinacia oleracea (spinach), Coriandrum sativum (coriander), and Brassica oleracea var. italica (broccoli) commercialized in five markets in Chiclayo during 2025. A descriptive cross-sectional study was conducted by analyzing 200 vegetable samples using saline washing, centrifugation, Lugol’s iodine wet mount, and Kinyoun staining. A total of 32.0% of the samples tested positive, with lettuce showing the highest level of contamination and Blastocystis sp. being the predominant enteroparasite. It is concluded that these vegetables represent a potential public health risk and require stronger sanitary surveillance and improved hygienic practices.