Diseño de un sistema de control automático para el procesamiento de productos hidrobiológicos enlatados en una empresa de Sechura – Piura

Abstract

Inversiones Prisco SAC, ubicada en Sechura, Piura, utiliza cuatro autoclaves para procesar productos hidrobiológicos. Sin embargo, dos de las autoclaves no están automatizadas y son controlados manualmente por operadores. El control manual se basa en la experiencia del operador y se apoya en instrumentos analógicos que miden la temperatura y la presión. Este tipo de control manual puede dar lugar a errores humanos, lo que afecta a la calidad de la producción. Si los problemas detectados persisten, la empresa puede sufrir pérdidas económicas por paradas de producción no programadas y puede ser sancionada por incumplimiento de los requisitos establecidos por el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera. Para resolver este problema, se ha desarrollado una lógica de control para un PLC y una interfaz gráfica para una HMI. El objetivo es diseñar un sistema de control automático para supervisar y controlar la temperatura, la presión y el tiempo de esterilización en la autoclave. Los resultados de la simulación muestran que el sistema propuesto puede realizar pruebas de hermeticidad y generar notificaciones en la HMI indicando al operador si la prueba se ha realizado correctamente o si se ha producido algún problema. Además, es posible controlar la temperatura y la presión de las seis etapas correspondientes del proceso de esterilización en autoclave y ajustar el tiempo de exposición del producto al proceso de esterilización.