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dc.contributor.advisorRufasto Campos, Eleazar Manueles_PE
dc.contributor.authorCordova Rojas, Euler Johnatanes_PE
dc.contributor.authorDavila Davila, Flavieres_PE
dc.date.accessioned2024-04-18T15:57:49Z
dc.date.available2024-04-18T15:57:49Z
dc.date.issued2024-04-05
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12893/12836
dc.description.abstractEl siguiente trabajo de investigación se realizó en el distrito de Chirinos, provincia de San Ignacio, región Cajamarca el cual tuvo como objetivo general determinar el efecto de cuatro tipos y tiempos de fermentación sobre los perfiles de taza en cuatro variedades de café. El proceso de fermentación controlada se ejecutó en el caserío Huarango Casado a una altitud de 1650 m.s.n.m. Para dicha investigación se utilizó el diseño experimental DCA (Diseño completamente al azar) con arreglo factorial de 4 x 4 x 4, con dos repeticiones. Las variables en estudio fueron cuatro cultivares de café (Catimor, Castillo, Marsellesa y Catimor mejorado), cuatro tipos de fermentación (aeróbica, anaeróbica, aeróbica sumergida y anaeróbica sumergida) con cuatro tiempos (12, 16, 20 y 24 horas). Después del análisis estadístico se determinó que los factores tienen un efecto estadísticamente significativo sobre la calidad física y organoléptica del café. El mejor rendimiento físico estuvo dado por el tratamiento con fermentación anaeróbica, 16 horas de fermentación para el cultivar Catimor (C1TF2T2) con 82.95%. por otro lado, el tratamiento con fermentación aeróbica sumergida a 24 horas de fermentación para Marsellesa (C3TF3T4) brindó el resultado de forma estadística más optimo referente a la calidad organoléptica con un valor de 86.75 puntos en taza; logrando un beneficio máximo de 53799.6 soles/ ha, con un índice de rentabilidad del 4.56.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Pedro Ruiz Galloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAtribución-CompartirIgual 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/*
dc.subjectCatimores_PE
dc.subjectCastilloes_PE
dc.subjectMarsellesaes_PE
dc.subjectCatimor mejoradoes_PE
dc.subjectFermentación aeróbicoes_PE
dc.subjectAnaeróbicoes_PE
dc.subjectAeróbico sumergidoes_PE
dc.subjectAnaeróbico sumergidoes_PE
dc.subjectPerfiles en tazaes_PE
dc.titleInfluencia de tipos y tiempos de fermentación en los perfiles de taza sobre cuatro variedades de café (Coffea arábica L.) distrito de Chirinoses_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agronomoes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Pedro Ruiz Gallo - Facultad de Agronomíaes_PE
thesis.degree.disciplineAgronomíaes_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06es_PE
renati.author.dni73217899
renati.author.dni47712405
renati.advisor.dni16510217
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9214-1852es_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_PE
renati.discipline811036es_PE
renati.jurorNieto Delgado, Wilfredoes_PE
renati.jurorCelada Becerrra, Américoes_PE
renati.jurorRamírez Lucero, Ysaaces_PE


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