Calidad del servicio y posicionamiento estratégico del restaurante La Perla del Pacífico, en el distrito de Pimentel, provincia de Chiclayo, Lambayeque.

Abstract

La investigación buscó responder a la problemática de conocer si la calidad del servicio en un restaurante de Pimentel influye en su posicionamiento estratégico, ubicándose en un entorno turístico competitivo, siendo el objetivo general el determinar la relación entre la calidad del servicio y el posicionamiento estratégico del restaurante La Perla del Pacífico, en el distrito de Pimentel, provincia de Chiclayo, Lambayeque, para lo cual se empleó un enfoque cuantitativo con diseño no experimental, transversal y correlacional, aplicando un cuestionario a 45 clientes seleccionados por muestreo no probabilístico por conveniencia, el instrumento, con 11 preguntas en escala Likert, obtuvo un coeficiente Alfa de Cronbach de 0.778, garantizando una fiabilidad aceptable. Los resultados indican que el 53.3% de los clientes percibe la calidad del servicio como media, destacando la amabilidad del personal (57.8%), pero con deficiencias en infraestructura (68.9% de opiniones negativas). Respecto al posicionamiento estratégico, el 82.2% lo considera de nivel medio, y el 51.1% no percibe una diferenciación clara frente a la competencia, mostrando predisposición a cambiar de restaurante ante mejores promociones, el análisis mediante Rho de Spearman revela una correlación muy baja (ρ = 0.091) y no significativa (p = 0.551) entre la calidad del servicio y el posicionamiento estratégico. Este estudio compara estos hallazgos con estudios previos, sugiriendo que la falta de diferenciación afecta la competitividad. Se concluye que, si bien la atención del personal es una fortaleza, las mejoras en infraestructura y comunicación estratégica son esenciales para fortalecer el posicionamiento del restaurante en el mercado.

The research sought to respond to the problem of knowing whether the quality of service in a restaurant in Pimentel influences its strategic positioning in a competitive tourism environment, the general objective being to determine the relationship between the quality of service and the strategic positioning of the restaurant “La Perla del Pacífico”, In order to do so, a quantitative approach with a non-experimental, cross-sectional and

correlational design was used, applying a questionnaire to 45 clients selected by non- probabilistic convenience sampling. The instrument, with 11 questions on a Likert scale,

obtained a Cronbach's Alpha coefficient of 0.778, guaranteeing acceptable reliability. The results indicate that 53.3% of the clients perceive the quality of the service as average, highlighting the friendliness of the staff (57.8%), but with deficiencies in infrastructure (68.9% of negative opinions). Regarding strategic positioning, 82.2% consider it to be of average level, and 51.1% do not perceive a clear differentiation from the competition, showing a predisposition to change restaurants when faced with better promotions. The Spearman's Rho analysis reveals a very low correlation (ρ = 0.091) and not significant (p = 0.551) between service quality and strategic positioning. This study compares these findings with previous studies, suggesting that lack of differentiation affects competitiveness. It is concluded that, while staff attention is a strength, improvements in infrastructure and strategic communication are essential to strengthen the restaurant's market positioning.