Determinación de metales pesados en leche fresca de vacas en lactancia temprana, sector Gallito, distrito San José – Lambayeque, 2023

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general evaluar la presencia de metales pesados en leche fresca de vacas en lactación temprana del sector Gallito distrito San José – Lambayeque, 2023. Se analizaron 18 muestras de leche (30, 60 y 90 días posparto), 6 de forraje y 6 de agua de riego mediante espectrofotometría de emisión atómica, aplicando estadística descriptiva, ANOVA y prueba de Tukey (α = 0.05). En leche, el Pb presentó concentraciones entre 2.230 y 4.455 ppm, con diferencias significativas entre zonas (p = 0.006), registrándose mayores valores en las zonas Media y Baja. El Cr osciló entre 0.376 y 2.990 ppm, sin diferencias significativas globales (p = 0.140), mientras que el Cd varió entre 0.0017 y 0.135 ppm, sin diferencias espaciales significativas (p = 0.31). En forraje se observaron diferencias significativas para los tres metales, con mayores concentraciones en la zona Baja. En agua, solo el Cr presentó diferencias significativas (p = 0.012). Los resultados evidencian una transferencia trófica de metales en el sistema agua–forraje–leche y justifican la necesidad de monitoreo ambiental continuo.

The general objective of this research was to evaluate the presence of heavy metals in fresh milk from early lactation cows in the Gallito sector of the San José district, Lambayeque, in 2023. Eighteen milk samples (30, 60, and 90 days postpartum), six forage samples, and six irrigation water samples were analyzed using atomic emission spectrophotometry, applying descriptive statistics, ANOVA, and Tukey's test (α = 0.05). In milk, lead (Pb) concentrations ranged from 2,230 to 4,455 ppm, with significant differences between zones (p = 0.006), with higher values recorded in the Middle and Lower zones. Chloride (Cr) ranged from 0.376 to 2,990 ppm, with no overall significant differences (p = 0.140), while cadmium (Cd) varied from 0.0017 to 0.135 ppm, with no significant spatial differences (p = 0.31). Significant differences were observed in forage for all three metals, with higher concentrations in the lower zone. In water, only chromium showed significant

differences (p = 0.012). The results demonstrate trophic transfer of metals in the water- forage-milk system and justify the need for continuous environmental monitoring.