Frecuencia de Listeria spp en palta congelada. Provincia de Virú – Departamento de La Libertad – Noviembre 2015 – Mayo 2016

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de Listeria spp. en palta congelada de la provincia de Virú – departamento de La Libertad entre noviembre de 2015 a mayo de 2016. Se procesaron 340 muestras de palta congelada de la provincia de Virù departamento de la Libertad siguiendo la metodología de UNE-EN ISO 11290-1, Microbiology of food for human and animal consumption. Horizontal method for the detection and counting of Listeria monocytogenes. Usando como medios de cultivo el Caldo fraser, agar Oxford y Agar Cromocult Ottaviani y Agosti. Se encontró que la frecuencia de Listeria spp. en palta congelada de la provincia de Virú – departamento de La Libertad - noviembre de 2015 - mayo de 2016 es de 15.90%; las especies de Listeria identificadas fueron Listeria innocua (42.59%), Listeria monocytogenes (29.63%), Listeria ivanovii (16.67%) y Listeria seeligeri (11.11%) y la variedad de palta con mayor índice de contaminación con Listeria spp. es la variedad Hass contaminada con Listeria monocytogenes (29.4%)