Prevalencia de Salmonella Spp. en huevos que se expenden en el mercado modelo de Chiclayo octubre 2018-abril 2019.

Abstract

La salmonelosis es una zoonosis, enfermedad entérica con gran importancia en salud pública y medicina veterinaria. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Salmonella spp. en huevos que se expenden en el mercado Modelo de Chiclayo. Entre octubre del 2018 y abril del 2019 se analizaron 200 huevos equivalentes a 20 muestras de 10 huevos cada una. Al análisis bacteriológico del huevo con cáscara y contenido, luego solo con el contenido, aplicando la técnica de. Padrón y posteriormente al confirmar bioquímicamente; se alisló 2 muestras en cascara y contenido, identificándose Salmonella gallinarum y Salmonella tiphymurium lo que corresponde a una prevalencia del 10%; no se aisló Salmonella spp. en ninguna de las muestras del contenido de los huevos.