Determinación de los parámetros operacionales en la obtención de un producto Oleoso de Lucuma (Lucuma)

Abstract

El presente trabajo de investigación consiste en la extracción y refinación del aceite crudo de Lúcuma (Lúcuma), para obtener aceite apto al consumo humano de muy buena calidad. Se utilizó diferentes métodos de extracción, además se determinó al hexano como el solvente más adecuado para este proceso. El aceite crudo extraído ha sido sometido a diferentes pruebas de control mediante marchas de análisis establecidas por INDECOPI, arrojando estos buenos resultados comprobados con las normas establecidas por la institución antes mencionada. Posteriormente se procedió a realizar una refinación del aceite crudo para poder hacerlo provechoso en el consumo humano. Por lo tanto, el presente trabajo de investigación puede proyectarse a nivel industrial para cubrir demanda del mercado nacional de nuestro país.