Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias
Envíos recientes
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Mejora del Rendimiento de Biodiesel a Partir del Aceite Usado de Cocina Mediante el Aprovechamiento del Subproducto de la Transesterificación a Distintas Condiciones de Agitación, Relación Masa y Acidez
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-11-24)El alto contenido de ácidos grasos libres en el aceite usado de cocina dificulta su uso en la etapa de transesterificación para producir biodiesel, por tal motivo existe una etapa de pretratamiento, que a menudo eleva ... -
Evaluación del valor nutricional de harina de las hojas de Neem (Azadirachta indica) como potencial insumo para alimentos balanceados
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-06-06)La creciente demanda por insumos alternativos y sostenibles en la formulación de alimentos balanceados ha impulsado la búsqueda de nuevas fuentes de nutrientes. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo ... -
Activación de biochar de bagazo para su uso como fertilizante en los campos de cultivo de caña de azúcar.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-12-11)La presente investigación tuvo como problema principal la necesidad de mejorar las propiedades del biochar producido a partir de bagazo de caña, con el fin de potenciar su aplicación en la retención de nutrientes y la ... -
Influencia de la adición del hongo (Suillus luteus) con algarrobina en las características fisicoquímicas y sensoriales en un yogurt con leche sonicada
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-06-16)En esta investigación se evaluó la influencia del hongo Suillus luteus con algarrobina en las características fisicoquímicas y sensoriales de un yogurt con leche sonicada. El análisis fisicoquímico del hongo deshidratado ... -
Efecto del ultrasonido previa pasteurización de un néctar de Passiflora mollissima Kunth y Annona muricata L. en la capacidad antioxidante y polifenoles y vida útil
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-11-27)El presente estudio se centró en la elaboración de un néctar a partir de poro (Passiflora mollissima Kunth) y guanábana (Annona muricata L.). en el cual se aplicó ultrasonido bajo tres condiciones combinadas de temperatura ... -
Optimización en la extracción de nanocelulosa de la coronta de maíz morado (Zea Mays)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-12-04)La presente investigación tiene como objetivo la optimización de la extracción de nanocelulosa de la coronta de maíz morado (Zea mays) residuo de la obtención de chicha morada del departamento de Lambayeque, Perú. Para ... -
Caracterización y evaluación de la aceptabilidad de fideos funcionales con harina de Nostoc sphaericum, hongos Suillus Luteus y fortificados con hierro
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-02)La presente investigación tuvo como objetivo principal caracterizar y evaluar la aceptabilidad de fideos funcionales elaborados a base de harina de Nostoc sphaericum, hongos Suillus luteus y fortificados con hierro. Para ... -
Propuesta de diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales para minimizar el impacto ambiental en la ciudad de Chota, 2024
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-07-16)El presente trabajo se enfocó en el diseño de una planta de tratamiento integral para abordar la alta contaminación de las aguas residuales en la ciudad de Chota, donde los parámetros físico- químicos y microbiológicos ... -
Efecto del tiempo y temperatura de exposición al ultrasonido sobre la capacidad antioxidante y el contenido de vitamina C en un néctar de lulo (Solanum quitoense) y aguaymanto (Physalis peruviana)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-20)El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo y temperatura de exposición al ultrasonido sobre la capacidad antioxidante y el contenido de vitamina C en un néctar elaborado con 50 % pulpa de lulo ... -
Evaluación de la capacidad antioxidante y el nivel de antocianinas de una bebida de arándanos y muña edulcorado con panela
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-17)La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la capacidad antioxidante y el nivel de antocianinas de una bebida formulada a base de arándano (Vaccinium myrtillus) y muña (Minthostachys mollis), edulcorada con ... -
Influencia del tiempo y temperatura de los tratamientos de secado y ultrasonido, para la extracción de polifenoles y capacidad antioxidante de la cáscara de tuna roja (Opuntia ficus-indica)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-30)La investigación tuvo como objetivo principal “evaluar la influencia del tiempo y temperatura de los tratamientos de secado y ultrasonido, para la extracción de polifenoles y capacidad antioxidante de la cáscara de tuna ... -
Influencia en la elaboración de biopelículas a partir de almidón de maíz para la conservación de la Musa paradisiaca
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-08-21)El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de biopelículas elaboradas a partir de almidón de maíz para la conservación de la Musa paradisiaca. Se realizó un estudio cuantitativo, visual y experimental, ... -
Diseño de mezclas para yogurt con pulpa y cáscara de mango concentrado edulcorado con miel de abeja y evaluar aceptabilidad
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-09-19)El objetivo principal de esta investigación fue diseñar mezclas para yogurt con pulpa y cáscara de mango concentrado edulcorado con miel de abeja y evaluar aceptabilidad, los 12 tratamientos de la investigación fueron ... -
Determinación de parámetros en la obtención de fibras de nanocelulosa a partir de cáscaras de mango Kent (Mangifera indica)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-12-12)El estudio propone el uso de residuos de cáscara de mango Kent (Mangifera indica) provenientes del proceso agroindustrial en la Zona Norte del Perú (3500 toneladas/año) para la obtención de nanocelulosa fibrilar (CNF), ... -
Influencia del extracto de aloe vera y óxido de zinc, como aditivo en recubrimientos como inhibidor de corrosión en tubería de acero al carbono grado API 5lx 52, en agua de mar
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-08-12)La presente investigación evaluó la influencia del extracto de Aloe vera y del óxido de zinc como aditivos inhibidores de corrosión en recubrimientos aplicados a tuberías de acero al carbono API 5LX 52 expuestas a agua ... -
Influencia del tiempo de conchado, de la pasta de cacao (Theobroma cacao) de las variedades criollo y CCN-51 en el tamaño de partícula y calidad sensorial
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2024-12-13)La presente investigación pretende determinar la influencia del tiempo de conchado de la pasta de cacao de las variedades criollo y CCN-51 sobre el tamaño de partícula y la calidad sensorial de las mismas; fueron objetivos ... -
Evaluación del proceso de elaboración de plásticos biodegradables a partir del bagazo de la caña de azúcar (Saccharum Officinarium) y sorbitol
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-11-04)En el contexto actual, local y mundial, es preocupante el problema de la contaminación por el uso y acumulación del plástico, por lo cual, es una situación que agobia al mundo entero día tras día. La presente investigación ... -
Evaluación del perfil nutricional del pan elaborado con mezclas de harina de trigo, Suillus luteus y bituca
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-07-07)Este estudio tuvo como propósito evaluar el perfil nutricional, las propiedades fisicoquímicas y la aceptación sensorial del pan francés elaborado con harina de bituca y Suillus luteus como alternativas a la harina de ... -
Estudio del efecto del nitrato de plata como método anticorrosivo aplicado sobre placas de acero bajo en carbono ASTM A1008
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-08-07)La corrosión, es un fenómeno que afecta a la industria del acero, causando pérdidas económicas en su control y mantenimiento. La presente investigación evaluó efecto del nitrato de plata como método anticorrosivo en acero ... -
Determinación de los parámetros reales en el proceso de evaporación de la elaboración de algarrobina artesanal, a partir del algarrobo (Proposis nigra)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2024-09-30)Este estudio se enfocó en determinar los parámetros del proceso de evaporación en la elaboración de algarrobina artesanal, con el objetivo de establecer un protocolo de producción estándar; Sé analizaron muestras de ...
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