Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias
Envíos recientes
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Evaluación del valor nutricional de snack expandido a base de harina de maíz, harina de lúcuma, enriquecido con espirulina y harina de quinua
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-05-29)En Perú, la desnutrición crónica de los niños es un problema importante. Según estándares internacionales, casi el treinta por ciento de los niños menores de cinco años padecen este mal; considerando los costos sociales ... -
Determinación y evaluación del contenido de hierro en pan enriquecido con harina de haba (vicia faba) y yuyo (chondracanthus chamissoi) como opción nutritiva.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-05-16)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar y evaluar el contenido de hierro en un pan enriquecido con harina de haba (Vicia faba) y yuyo (Chondracanthus chamissoi) como opción nutritiva, ... -
Efecto de la proporción de harina de maíz (Zea mays) y harina de pajuro (Erythrina edulis), en el nivel de fibra y proteína en una tortilla.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-11-13)La presente investigación surge del problema ¿Cuál es el efecto de las proporciones de harina de maíz amarillo (HMA) y harina pajuro (HP) en el nivel de fibra y proteína en una tortilla, considerando también su aceptabilidad ... -
Influencia de la Aplicación de Agua Ácida Electrolizada en la Reducción de Formación de Incrustaciones en Línea de Extrusión en Empresa PROCOMSAC
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2026-01-16)El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de la aplicación de agua ácida electrolizada en la reducción de formación de incrustaciones en línea de extrusión en empresa PROCOMSAC. Se realizó un estudio ... -
Nanopartículas de óxido de zinc dopadas con erbio y su capacidad de remoción de colorante azul de metileno en soluciones acuosas
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2026-01-30)La presencia de colorantes sintéticos, entre ellos el azul de metileno, representa un gran reto para el medio ambiente, ya que estos compuestos se caracterizan por su alta estabilidad en el agua, su toxicidad para los ... -
Efecto de la concentración de diferentes coagulantes naturales para la disminución de turbidez de aguas superficiales en zonas rurales de Lambayeque
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2024-10-28)El presente estudio fue desarrollado con el objetivo de evaluar el efecto de las diferentes dosis de los coagulantes naturales a base de zarandaja, semilla de mango y algarroba, en la disminución de turbidez de aguas ... -
Efectos de la adición de KCl en la precipitación de dextrana con etanol a partir del jugo de caña (Saccharum Officinarum)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2024-12-18)Se investigó el comportamiento de la adición de KCl en la precipitación de dextrana con etanol a partir del jugo de caña (Saccharum officinarum)” y el efecto que se tiene durante el proceso. Para cual se prepararon en ... -
Mejora del Rendimiento de Biodiesel a Partir del Aceite Usado de Cocina Mediante el Aprovechamiento del Subproducto de la Transesterificación a Distintas Condiciones de Agitación, Relación Masa y Acidez
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-11-24)El alto contenido de ácidos grasos libres en el aceite usado de cocina dificulta su uso en la etapa de transesterificación para producir biodiesel, por tal motivo existe una etapa de pretratamiento, que a menudo eleva ... -
Evaluación del valor nutricional de harina de las hojas de Neem (Azadirachta indica) como potencial insumo para alimentos balanceados
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-06-06)La creciente demanda por insumos alternativos y sostenibles en la formulación de alimentos balanceados ha impulsado la búsqueda de nuevas fuentes de nutrientes. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo ... -
Activación de biochar de bagazo para su uso como fertilizante en los campos de cultivo de caña de azúcar.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-12-11)La presente investigación tuvo como problema principal la necesidad de mejorar las propiedades del biochar producido a partir de bagazo de caña, con el fin de potenciar su aplicación en la retención de nutrientes y la ... -
Influencia de la adición del hongo (Suillus luteus) con algarrobina en las características fisicoquímicas y sensoriales en un yogurt con leche sonicada
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-06-16)En esta investigación se evaluó la influencia del hongo Suillus luteus con algarrobina en las características fisicoquímicas y sensoriales de un yogurt con leche sonicada. El análisis fisicoquímico del hongo deshidratado ... -
Efecto del ultrasonido previa pasteurización de un néctar de Passiflora mollissima Kunth y Annona muricata L. en la capacidad antioxidante y polifenoles y vida útil
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-11-27)El presente estudio se centró en la elaboración de un néctar a partir de poro (Passiflora mollissima Kunth) y guanábana (Annona muricata L.). en el cual se aplicó ultrasonido bajo tres condiciones combinadas de temperatura ... -
Optimización en la extracción de nanocelulosa de la coronta de maíz morado (Zea Mays)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-12-04)La presente investigación tiene como objetivo la optimización de la extracción de nanocelulosa de la coronta de maíz morado (Zea mays) residuo de la obtención de chicha morada del departamento de Lambayeque, Perú. Para ... -
Caracterización y evaluación de la aceptabilidad de fideos funcionales con harina de Nostoc sphaericum, hongos Suillus Luteus y fortificados con hierro
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-02)La presente investigación tuvo como objetivo principal caracterizar y evaluar la aceptabilidad de fideos funcionales elaborados a base de harina de Nostoc sphaericum, hongos Suillus luteus y fortificados con hierro. Para ... -
Propuesta de diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales para minimizar el impacto ambiental en la ciudad de Chota, 2024
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-07-16)El presente trabajo se enfocó en el diseño de una planta de tratamiento integral para abordar la alta contaminación de las aguas residuales en la ciudad de Chota, donde los parámetros físico- químicos y microbiológicos ... -
Efecto del tiempo y temperatura de exposición al ultrasonido sobre la capacidad antioxidante y el contenido de vitamina C en un néctar de lulo (Solanum quitoense) y aguaymanto (Physalis peruviana)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-20)El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo y temperatura de exposición al ultrasonido sobre la capacidad antioxidante y el contenido de vitamina C en un néctar elaborado con 50 % pulpa de lulo ... -
Evaluación de la capacidad antioxidante y el nivel de antocianinas de una bebida de arándanos y muña edulcorado con panela
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-17)La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la capacidad antioxidante y el nivel de antocianinas de una bebida formulada a base de arándano (Vaccinium myrtillus) y muña (Minthostachys mollis), edulcorada con ... -
Influencia del tiempo y temperatura de los tratamientos de secado y ultrasonido, para la extracción de polifenoles y capacidad antioxidante de la cáscara de tuna roja (Opuntia ficus-indica)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-10-30)La investigación tuvo como objetivo principal “evaluar la influencia del tiempo y temperatura de los tratamientos de secado y ultrasonido, para la extracción de polifenoles y capacidad antioxidante de la cáscara de tuna ... -
Influencia en la elaboración de biopelículas a partir de almidón de maíz para la conservación de la Musa paradisiaca
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-08-21)El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de biopelículas elaboradas a partir de almidón de maíz para la conservación de la Musa paradisiaca. Se realizó un estudio cuantitativo, visual y experimental, ... -
Diseño de mezclas para yogurt con pulpa y cáscara de mango concentrado edulcorado con miel de abeja y evaluar aceptabilidad
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2025-09-19)El objetivo principal de esta investigación fue diseñar mezclas para yogurt con pulpa y cáscara de mango concentrado edulcorado con miel de abeja y evaluar aceptabilidad, los 12 tratamientos de la investigación fueron ...
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