Caracterización del ganado vacuno comercializado en el centro de acopio Santa Ana provincia de Chiclayo departamento de Lambayeque

Abstract

En la ciudad de Chiclayo del departamento de Lambayeque se llevó a cabo un estudio en el centro de acopio de ganado vacuno Santa Ana para caracterizar el ganado vacuno que se acopia y comercializa allí. El trabajo de campo se desarrolló desde el 29 de mayo hasta el 22 de agosto de 2017, mientras que el procesamiento de la información se llevó a cabo entre septiembre y noviembre del mismo año, en donde se estudiaron un total de 990 cabezas de ganado en los que se determinó sexo, edad, condición corporal, lugar de origen, destino del ganado y grado de infestación de parásitos como la garrapata y el tupe (miasis cutánea). Se logro determinar que: El estudio muestra un aumento en la población de razas bovinas especializadas en la producción de carne en comparación con datos de 2014, la raza Fleckvieh destaca por su mayor presencia, reflejando su importancia económica en las zonas de origen, el 26.16% del ganado acopiado se comercializa en Chiclayo, principalmente proveniente del nororiente del país, la mayoría de estos animales se destinan directamente al matadero, mientras que aquellos con condición corporal inferior a 3 son adquiridos por engordadores, en general, se observa un mayor ingreso de vacunos del género Bos taurus que Bos indicus, así como una mayor cantidad de machos que de hembras, la presencia de parásitos como el tupe y la garrapata es común, especialmente en el ganado proveniente del nororiente, lo que impacta en los márgenes de ganancia para el productor, la calidad de la carne comercializada en el departamento ha mejorado debido al incremento de vacunos de razas especializadas en la producción de carne, como la Fleckvieh y Brahman.

In the city of Chiclayo in the department of Lambayeque, a study was carried out at the Santa Ana cattle collection center to characterize the cattle that are collected and marketed there. The field work took place from May 29 to August 22, 2017, while the information processing was carried out between September and November of the same year, where a total of 990 heads of cattle were studied in which sex, age, body condition, place of origin, destination of the cattle and degree of infestation of parasites such as ticks and tupe (cutaneous myiasis) were determined. It was determined that: The study shows an increase in the population of bovine breeds specialized in meat production compared to data from 2014. The Fleckvieh breed stands out for its greater presence, reflecting its economic importance in the areas of origin. By fatteners, in general, a greater intake of cattle of the Bos taurus genus than Bos indicus is observed, as well as a greater number of males than females, the presence of parasites such as tupe and ticks is common, especially in cattle from the northeast, which impacts the profit margins for the producer, the quality of the meat sold in the department has improved due to the increase in cattle of breeds specialized in meat production, such as the Fleckvieh and Brahman.