Evaluación de la actividad antioxidante de fenoles totales en extracto a base de Berberis Saxícola Lechler, Gaultheria Glomerata, Salpichroa Sanmiguelina y Vaccinium Floribundum Kunt para ser utilizado en la industria alimentaria

Abstract

El estrés oxidativo relacionado con enfermedades metabólicas crónicas y ciertos tipos de cánceres, pueden ser prevenidos por antioxidantes que mitigan el daño celular causados por radicales libres. Este estudio evaluó la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos en extractos de frutos nativos de Berberis saxícola Lechler, Gaultheria glomerata, Salpichroa sanmiguelina y Vaccinium floribundum Kunt. Se aplicó un diseño experimental factorial, utilizando una temperatura (20, 30 y 40°C) y pH

(4, 5 y 6) durante la extracción de los compuestos bioactivos. Mediante los métodos Folin- Ciocalteu y DPPH se determinó el contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante.

Los resultados revelaron que la temperatura de 40°C y el pH 6 optimizan significativamente la extracción de compuestos fenólicos. Berberis saxícola Lechler se destacó con el mayor contenido de fenoles totales (1648.75±2.5 mgGAE/100g) y capacidad antioxidante (1867.62 mgAA/100). Además, se identificó una correlación positiva entre el contenido de fenoles y la actividad antioxidante en todas las especies estudiadas. Los hallazgos de este estudio proporcionan información valiosa para futuras investigaciones sobre técnicas de extracción y potenciales antioxidantes, lo cual podría desencadenar avances significativos de estos recursos naturales.

Oxidative stress, implicated in chronic metabolic disorders and specific cancer typologies, can be mitigated by antioxidants that neutralize cellular damage induced by free radicals. This investigation comprehensively evaluated the antioxidant activity and phenolic compound content in native fruit extracts from Berberis saxícola Lechler, Gaultheria glomerata, Salpichroa sanmiguelina, and Vaccinium floribundum Kunt. A factorial experimental design was implemented, systematically examining extraction parameters including temperature gradients (20, 30, and 40°C) and pH variations (4, 5, and 6) for bioactive compound isolation. Employing the Folin-Ciocalteu and DPPH methodologies, researchers quantified total phenolic content and antioxidant capacity with precision. Findings demonstrated that 40°C temperature and pH 6 significantly optimize phenolic compound extraction. Notably, Berberis saxícola Lechler emerged as the most promising species, exhibiting the highest total phenolic content (1648.75±2.5 mgGAE/100g) and antioxidant capacity (1867.62 mgAA/100). A statistically significant positive correlation was identified between phenolic concentration and antioxidant activity across all investigated species.This research provides crucial insights for future investigations into advanced extraction techniques and potential biomedical applications of these indigenous natural resources, potentially catalyzing significant scientific and technological advancements in antioxidant research.