Rendimiento de cortes de la carcasa en pollos de carne que reciben guanidinoacetato en la dieta

Abstract

El guanidinoacetato (GA) es un precursor de creatina, esta es importante para el metabolismo muscular y le permite condiciones adecuadas para los procesos de síntesis (renovación y crecimiento de fibras musculares); en consecuencia, puede consituirse en un factor promotor del crecimiento, toda vez que en las dietas actuales de los pollos de carne casi no se incluyen fuentes proteicas de origen animal. Se emplearon las carcasas de 24 pollos de 42 días de edad (Cobb 500) que estuvieron sujetos a los efectos de cuatro tratamientos alimenticios en los que se incluyeron proporciones relativamente altas de GA (T1, control; T2, 0.3; T3, 0.6; y T4, 0.9% de GA). Se evaluaron los pesos absolutos y relativos (con el peso corporal) de la pechuga, ala-brazuelo, pierna-encuentro y espinazo. Debido a que las proporciones altas de GA afectaron el consumo de alimento y se obtuvieron carcasas de menor peso absoluto, en consecuencia los pesos absolutos de los cortes fueron menores; sin embargo, el peso relativo de la pechuga y pierna-encuentro (las partes de mayor densidad cárnica) de los tratamientos con GA fueron superiores a los del control. Estos resultados indicaron que el GA permite mayor peso de los cortes importantes; sin embargo, es necesario determinar

Guanidinoacetate (GA) is a precursor of creatine, which is important for muscle metabolism and provides adequate conditions for synthesis processes (muscle fiber renewal and growth); consequently, it may act as a growth-promoting factor, since current broiler diets contain almost no animal protein sources. The carcasses of 24 42-day-old broiler chickens (Cobb 500) were used. These chickens were subjected to four dietary treatments that included relatively high proportions of GA (T1, control; T2, 0.3; T3, 0.6; and T4, 0.9% of GA). The absolute and relative weights (with respect to body weight) of the breast, wing-forearm, leg-forearm, and backbone were evaluated. Because high proportions of GA affected feed intake and resulted in carcasses with lower absolute weights, the absolute weights of the cuts were consequently lower; however, the relative weights of the breast and leg (the parts with the highest meat density) from the GA treatments were higher than those of the control. These results indicated that GA allows for greater weight of important cuts; however, it is necessary