Efecto del tipo de solvente y temperatura de extracción sobre el contenido de compuestos fenólicos en residuos de frutas cítricas

Abstract

La presente investigación, tuvo como objetivo principal evaluar el efecto del tipo de solvente y la temperatura de extracción sobre el contenido de compuestos fenólicos en cáscaras de naranja (Citrus sinensis) y limón (Citrus aurantifolia). Se empleó un diseño experimental factorial, considerando como variables el tipo de solvente (agua, metanol, etanol al 50 % y 70 %) y la temperatura de extracción (40, 50 y 70 °C).

Las cáscaras fueron acondicionadas mediante lavado, congelación, liofilización, molienda y tamizado, obteniéndose una materia prima homogénea. La extracción se realizó por ultrasonido y la cuantificación de compuestos fenólicos se llevó a cabo mediante el método espectrofotométrico de Folin–Ciocalteu, utilizando ácido gálico como patrón.

Los resultados demostraron que el tipo de solvente, la temperatura y sus interacciones influyen significativamente en el rendimiento de extracción. El etanol al 70 % presentó el mayor contenido fenólico, seguido del etanol al 50 %, metanol y agua. Asimismo, la temperatura de 70 °C permitió obtener los valores más altos de compuestos fenólicos, sin evidenciar degradación dentro del rango estudiado. La cáscara de naranja presentó un mayor contenido fenólico en comparación con la cáscara de limón.

Estos resultados evidencian el potencial de los residuos cítricos como fuente de compuestos bioactivos y resaltan la importancia de optimizar las condiciones de extracción para su aprovechamiento sostenible.

This study evaluated the effect of solvent type and extraction temperature on the phenolic compound content of orange (Citrus sinensis) and lemon (Citrus aurantifolia) peel residues. A factorial experimental design was applied, considering solvent type (water, methanol, 50 % ethanol, and 70 % ethanol) and extraction temperature (40, 50, and 70 °C).

The peels were conditioned through washing, disinfection, freeze-drying, grinding, and sieving

to obtain a homogeneous material. Phenolic compounds were extracted using ultrasound- assisted extraction and quantified by the Folin–Ciocalteu spectrophotometric method, using

gallic acid as the reference standard.

The results showed that solvent type, temperature, and their interactions significantly affected the extraction yield. The highest phenolic content was obtained with 70 % ethanol, followed by 50 % ethanol, methanol, and water. Extraction at 70 °C led to the highest phenolic values without noticeable degradation. Additionally, orange peel exhibited a higher phenolic compound content than lemon peel.

These findings highlight the potential of citrus residues as a source of bioactive compounds and the importance of optimizing extraction conditions for their sustainable valorization.