Rendimiento de pollos broiler con jugo fermentado de ajo en el agua

Abstract

En la producción avícola mundial la tendencia se centra en abandonar el empleo de antibióticos promotores del crecimiento (APC) debido a la vinculación que se les atribuye con los problemas de salud debidos a la resistencia bacteriana. Se están investigando reemplazantes que permitan rendimientos y protección adecuados para asegurar el buen rendimiento económico de las empresas productoras de aves. Una serie de especies vegetales, poseedoras de principios bioactivos, se han ensayado con buenos resultados; sin embargo, es necesario implementar innovaciones que permitan potenciarlos. El ajo y la fermentación, materia prima y proceso, han sido el motivo de la presente investigación que buscó reemplazar al APC evaluando el consumo de alimento, el incremento de peso, la conversión alimenticia y el mérito económico. Se implementaron cuatro tratamientos (T1, testigo con APC; T2, 0.75 ml; T3, 1.5 ml; y T4, 3 ml de jugo fermentado de ajo por litro de agua de bebida), el efecto sobre las variables evaluadas mostró que T2 y T3 pudieron reemplazar al APC, obteniéndose mejores indicadores, aunque no significativos estadísticamente, pero sí desde la consideración económica. Siendo recomendable su empleo e implementar investigaciones complementarias para determinar el efecto sobre la calidad de las carcasas y de la carne.

In global poultry production, the trend is toward abandoning the use of antibiotic growth promoters (AGPs) due to their link to health problems caused by bacterial resistance. Research is underway to find replacements that provide adequate performance and protection to ensure the economic viability of poultry farms. Several plant species containing bioactive compounds have been tested with promising results; however, innovations are needed to enhance their properties. Garlic and fermentation, both as raw material and process, were the focus of this research, which aimed to replace AGPs by evaluating feed intake, weight gain, feed conversion ratio, and economic benefits. Four treatments were implemented (T1, control with AGP; T2, 0.75 ml; T3, 1.5 ml; and T4, 3 ml of fermented garlic juice per liter of drinking water). The effect on the evaluated variables showed that T2 and T3 could replace AGP, obtaining better indicators, although not statistically significant, but significant from an economic standpoint. Its use is recommended, and further research is advised to determine the effect on carcass and meat quality.