Listar SUFICIENCIA PROFESIONAL por autor "Samamé Guarniz, Paola Medaly"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Evaluación de la aceptabilidad del pan elaborado con harina de Oca (Oxalis tuberosa)
Samamé Guarniz, Paola Medaly (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)Con miras de mejorar la calidad y aportes nutricionales a los productos de panificación se desea diseñar y elaborar un pan sustituyendo parcialmente la harina industrial por harina de oca, ofreciendo un producto ...