ListarFacultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias por tema "Calidad"

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Estudio del efecto de la temperatura de operación sobre los azucares reductores en el proceso artesanal de obtención de algarrobina, a partir del algarrobo (Ceratonia Siliqua), y su trascendencia en la calidad del producto terminado

Torres Gamarra, Daniel Greggor (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2020)

El presente trabajo de suficiencia profesional pretende dar a conocer, en base a la información encontrada por investigadores sobre el tema en referencia, el efecto negativo que tiene el operar a temperatura elevada en ...