Carranza Velásquez, Marianela Yulisa; Soto Jiménez, Luis Ricardo (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2015)
El presente trabajo de investigación consistió en modelar matemáticamente el secado por aire forzado de tomates pretratados osmóticamente. La deshidratación osmótica consistió en cuatro soluciones a diferentes concentraciones: ...