Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Pérez Juárez, José Benji"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Evaluación de la Retención de la Vitamina C en el Zumo de Arándano (Vaccinium Corymbosum) Atomizado Empleando Agentes Encapsulantes
Coronel Carpio, Lastenia; Pérez Juárez, José Benji (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2017-10-23)El objetivo del presente trabajo fue evaluar la retención de la vitamina C empleando agentes encapsulantes en el zumo de arándano (vaccinium corymbosum) atomizado, se utilizó fruta madura de arándano azul para extraer el ...