Santos Cubas, Deysi Jazmín Anany; Santos Cubas, Lourdes Melinna (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2021)
En la presente investigación se evaluó la microencapsulación del jugo de mora (Rubus glaucus) usando como encapsulante (goma garrofin), en el proceso de atomización, formuladas con tres concentraciones 10, 20 y 30% de goma ...