Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Tarrillo Díaz, Mónica Edith"
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Elaboración de películas comestibles empleando gelatina de pota (Dosidicus gigas) con extracto de romero (Salvia rosmarinus), aplicados como recubrimiento en filetes de pota (Dosidicus gigas).
Paz Paredes, Maria Alejandra; Tarrillo Díaz, Mónica Edith (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2023-07-05)La piel de pota es un producto de desecho rico en proteínas de tipo colagénica, del cual se puede extraer gelatina mediante la hidrólisis parcial del colágeno. Se elaboró películas comestibles a base de gelatina de piel ...