Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Vásquez Torres, Fernando"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Deshidratación Osmótica de Mamey (Mammea Americana L.) y su efecto en las características Fisicoquímicas y Organolépticas
Julca Huarnizo, Lúz Marilú; Vásquez Torres, Fernando (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)El mamey tiene buenas características organolépticas y nutricionales. Sin embargo, es estacional teniendo picos de sobreproducción y no está siendo industrializada; para aprovechar los beneficios de esta fruta se buscan ...