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Extracción de Antocianina a partir de maiz morado (Zea mays L)para se utilizado como antioxidante y colorante en la industria alimentaria
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2016-10-21)
El color representa una característica fundamental en los alimentos, ya que le da un
valor estético, además brinda un toque de frescura, al momento de la degustación se
relaciona con el sabor y la calidad de los ...