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Mostrando ítems 1-2 de 2
Evaluación del valor nutricional de una mermelada de fresa (Fragaria ananassa) fortificado con cushuro (Nostoc sphaericum) y zanahoria (Daucus carota)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2022-07-20)
El objetivo de esta investigación fue elaborar y evaluar una formulación de mermelada que tenga una buena aceptación utilizando la fresa (Fragaria ananassa) como producto base y dos alimentos más como entes fortificadores, ...
Formulación y caracterización fisicoquímica y sensorial de un manjarblanco con almendra (Prunus dulcis) y enriquecido con magnesio
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-08-25)
La presente investigación, tuvo como objetivo principal formular y caracterizar
fisicoquímica y sensorialmente un manjarblanco con almendra y enriquecido con magnesio.
Para ello, un diseño de bloques completamente al ...