Control de calidad en la post-cosecha de arándano fresco (Vaccinium myrtillus) para su exportación en el laboratorio de packing Agrovision S.A.C.

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional describe las actividades realizadas en el cargo de Inspector de Calidad Packing de la empresa Agrovision S.A.C., dedicada a la producción, empaque y exportación de frutas y hortalizas de alta calidad, entre las que destacan variedades seleccionadas de arándano, uva de mesa, espárrago, palto y limón en el Perú. La metodología aplicada en este proceso es de tipo descriptivo, enfocada en detallar las actividades desarrolladas durante el control de calidad de la materia prima (arándano) en la etapa de postcosecha. Las labores comienzan con la toma de muestras representativas de cada lote que ingresa diariamente, seguido de una inspección visual minuciosa para identificar defectos de calidad y defectos de condición. Posteriormente, se realizan evaluaciones de firmeza y calibre para determinar la consistencia y el tamaño del producto. A esto se suman análisis organolépticos y evaluaciones fisicoquímicas (Brix y Acidez). Estas evaluaciones se aplican a todas las trazabilidades recibidas durante el día, con el objetivo de garantizar el cumplimiento de los estándares establecidos y contribuir a la mejora continua del control de calidad en la postcosecha.

This professional proficiency report describes the activities performed in the position of Packing Quality Inspector at Agrovisión S.A.C., a company dedicated to the production, packaging, and export of high-quality fruits and vegetables, including selected varieties of blueberries, table grapes, asparagus, avocado, and lemon in Peru. The methodology applied in this process is descriptive, focusing on detailing the activities

carried out during the quality control of raw materials (blueberries) during the post- harvest stage. The work begins with the collection of representative samples from each

batch received daily, followed by a thorough visual inspection to identify quality and condition defects. Firmness and sizing evaluations are then performed to determine the product's consistency and size. Organoleptic analyses and physicochemical evaluations (Brix and Acidity) are also performed. These evaluations are applied to all traceability data received during the day, with the aim of ensuring compliance with established standards and contributing to the continuous improvement of post-harvest quality control.