Aseguramiento de la calidad del arándano variedad Rocío durante la cosecha, postcosecha y evaluación de firmeza en la empresa HFE BERRIES PERÚ SAC

Abstract

El presente informe de trabajo basado en la experiencia profesional describe las funciones realizadas como inspector de calidad campo en la empresa HFE BERRIES PERÚ SAC; empresa creada en el año 2015 con el objetivo de dedicarse a la agricultura, cultivos temporales y permanentes, producción de viveros, frutales y especies. Así mismo a la agroindustria y comercialización de arándano que comprende desde su acopio hasta su exportación y comercialización que se efectúen en la zona de producción; el fundo el algarrobal cuenta con 500 ha y se ubica en el ramal sur-proyecto de irrigación olmos. Siendo parte del equipo de Calidad-campo he desempeñado diferentes funciones como inspector de calidad para ello el presente trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo asegurar la calidad del arándano variedad Rocío durante la cosecha, postcosecha y la evaluación de firmeza. La metodología inicia desde la inspección de las Buenas Prácticas Agrícolas, distribución de calibre y peso de las bayas, evaluación para determinar el visto bueno u observación de los lotes de fruta bajo las tolerancias de calidad establecidas por la empresa y finalmente la supervisión de los indicadores de cosecha (calidad cosecha, kpi ́s fruta en planta, kpi ́s fruta caída y descarte). Como mejora continua para asegurar la calidad de la fruta en destino, se implementó el FirmPro equipo de alta tecnología para la evaluación de la firmeza que brinda un dato más exacto de los obtenidos en campo. Las mediciones obtenidas de manera diaria son esenciales para conocer la caída de firmeza de manera semanal, a su vez el comportamiento de la fruta y la vida útil del producto, a mayor firmeza mayor tiempo de almacenamiento.

This work report, based on professional experience, describes the duties performed as a field quality inspector at HFE BERRIES PERÚ SAC. This company was established in 2015 to focus on agriculture, seasonal and permanent crops, nursery production, fruit trees, and spices. It also focuses on the agroindustry and marketing of blueberries, encompassing everything from harvesting to export and marketing within the production area. The El Algarrobal farm covers 500 hectares and is located in the southern branch of the Olmos irrigation project.

As part of the Field Quality team, I have performed various duties as a quality inspector. This professional proficiency assessment aims to ensure the quality of the Rocío variety blueberries during harvest, postharvest, and firmness assessment. The methodology begins with the inspection of Good Agricultural Practices, berry size and weight distribution, evaluation to determine approval or observation of fruit batches within the quality tolerances established by the company, and finally the monitoring of harvest indicators (harvest quality, fruit-on-plant KPIs, fruit drop, and discard). As a continuous improvement to ensure fruit quality at destination, FirmPro, a high-tech firmness assessment system, was implemented, providing more accurate data than those obtained in the field. Daily measurements are essential for determining weekly firmness decline, as well as determining fruit behavior and product shelf life. Greater firmness means longer storage times.