Control de calidad postcosecha en campo en una empresa agroexportadora de arándano en Lambayeque

Abstract

El presente informe de suficiencia profesional tiene como finalidad describir y controlar la calidad del arándano postcosecha en campo, desarrollado en la empresa HFE Berries Perú S.A.C., ubicada en la región de Lambayeque, distrito de Olmos. La experiencia fue realizada en el marco de la carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias, desempeñando el cargo de Inspector de calidad campo, cuya responsabilidad principal fue asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos por la empresa durante el proceso de cosecha y postcosecha en campo. Las actividades ejecutadas durante esta etapa comprendieron la verificación diaria de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), inspección de los materiales de cosecha, evaluación de la calidad del fruto mediante la identificación de defectos de condición y calidad, monitoreo constante de indicadores como fruta en planta, fruta caída y descarte, así como el control de temperatura de las unidades de transporte. Todo ello se realizó con el objetivo de identificar desviaciones en tiempo real, aplicar medidas correctivas oportunas y asegurar que el producto final cumpliera con los requisitos de calidad establecidos para su exportación al mercado internacional.

This professional proficiency report aims to describe and control the post-harvest quality of blueberries in the field, carried out at the company HFE Berries Perú S.A.C., located in the Lambayeque region, district of Olmos. The experience was conducted within the framework of the Food Industry Engineering program, serving in the role of Field Quality Inspector. The primary responsibility of this position was to ensure compliance with the quality standards established by the company during the harvest and post-harvest processes in the field. The activities carried out during this stage included daily verification of Good Agricultural Practices (GAP), inspection of harvesting materials, evaluation of fruit quality through the identification of condition and quality defects, constant monitoring of indicators such as fruit on plant, fallen fruit, and waste, as well as temperature control of transportation units. All these actions were performed with the objective of identifying deviations in real time, applying timely corrective measures, and ensuring that the final product met the established quality requirements for export to the international market.