Benites Arbulú, Carlos Armando; Muñoz Villanueva, Elmer Yamir (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2020)
El presente estudio, tuvo como finalidad evaluar cuál es el efecto de sustituir harina de trigo por harina de frijol de palo en la elaboración de galletas con la finalidad de mejorar el valor nutricional y determinar la ...