Coronel Carpio, Lastenia; Pérez Juárez, José Benji (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2017-10-23)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la retención de la vitamina C empleando agentes encapsulantes en el zumo de arándano (vaccinium corymbosum) atomizado, se utilizó fruta madura de arándano azul para extraer el ...