Gonzzáless Carasas, Bianca Celeste; Palacios Fernçandez, Rashira Tamara (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2016-11-21)
La finalidad de la presente investigación fue elaborar una salchicha de pescado a base de surimi de caballa (Scomber japonicus) y surimi de pota (Dosidicus gigas). El flujo de procesamiento correspondiente fue: materia ...