Horna Delgado, Mónica Jacquelin; Saldaña Garibay, Jessenia Melissa (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2019)
La presente Investigación se realizó con el objetivo de Optimizar el tiempo de escaldado a vapor y grado de madurez sobre la inactivación de la enzima Polifenoloxidasa (PPO) en el banano variedad Cavendish en rodajas de ...