Paz Paredes, Maria Alejandra; Tarrillo Díaz, Mónica Edith (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2023-07-05)
La piel de pota es un producto de desecho rico en proteínas de tipo colagénica, del cual se puede extraer gelatina mediante la hidrólisis parcial del colágeno. Se elaboró películas comestibles a base de gelatina de piel ...