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Evaluación de las características Fisicoquímicas y Sensoriales del Queso Fresco Elaborado con Diferentes Concentraciones de Cuajo de Cuy (Cavia porcellus).
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
El trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar las característica
fisicoquímicas y sensoriales de queso fresco elaborado con cuajo de cu
(medio fermentativo), comparándolo con el tratamiento testigo (cuajo ...