Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Gonzales Marlo, Eladia"
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Efecto de la concentración del jarabe de yacón y el tiempo de inmersión en la calidad del yacón osmodeshidratado
Flores Quintos, Victoria del Rosario; Gonzales Marlo, Eladia (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2019)El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la concentración del jarabe de yacón y el tiempo de inmersión en la calidad del yacón osmodeshidratado. Se determinó los grados Brix, acides titulable ...