Vargas Finaflor, Pedro Gustavo; Roque Pari, Javier (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2023-12-20)
La investigación tiene por objetivo analizar la textura instrumental y aceptabilidad de galletas libres de gluten, elaboradas con harinas de garbanzo, quinua, cáscaras de huevo y de mango.
Se caracterizó las materias ...