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Optimización fisicoquímica-sensorial del yogurt de soya empleando como cepa Lactobacillus rhamnosus con jarabe de yacón y pulpa de fresa
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-03-23)
El presente estudio investigó sobre la optimización fisicoquímica y sensorial del
yogurt de soya empleando como cepa Lactobacillus rhamnosus con jarabe de yacón y
pulpa de fresa. Para ello se aplicó un diseño de optimización ...