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Mostrando ítems 1-2 de 2
Optimización fisicoquímica-sensorial del yogurt de soya empleando como cepa Lactobacillus rhamnosus con jarabe de yacón y pulpa de fresa
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-03-23)
El presente estudio investigó sobre la optimización fisicoquímica y sensorial del
yogurt de soya empleando como cepa Lactobacillus rhamnosus con jarabe de yacón y
pulpa de fresa. Para ello se aplicó un diseño de optimización ...
Determinación de los parámetros operacionales en la obtención de un producto Oleoso de Lucuma (Lucuma)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-11-15)
El presente trabajo de investigación consiste en la extracción y refinación del aceite crudo de Lúcuma (Lúcuma), para obtener aceite apto al consumo humano de muy buena calidad. Se utilizó diferentes métodos de extracción, ...