Operaciones de secado artesanal e industrial de arroz PADDY en la Molinera Grupo RAM S.A.C.

Abstract

Este estudio de investigación es de forma descriptiva, como objetivo general es de controlar y verificar la calidad e inocuidad desde la recepción de arroz en cáscara en todo el proceso de secado artesanal e industrial de arroz en grano de la molinera GRUPO RAM S.A.C., empresa que está ubicada en el distrito, provincia y región de Lambayeque. Molinerías Grupo RAM S.A.C., es una empresa molinera que ofrece los servicios de secado artesanal e industrial del arroz en cáscara y el pilado de arroz a clientes que son agricultores y/o comerciantes, también comercializan su propia marca de arroz. En la actualidad están 17 años en el mercado nacional e internacional. En los últimos años la molinera ha crecido en tecnología, y capacidad productiva. La evaluación que se realizó fue durante el secado de arroz, teniendo en cuenta desde la recepción del producto hasta él envió a la piladora, se observó varias negligencias y desconocimientos por parte de los operadores, como toda empresa los operarios necesitan capacitaciones en lo cual, en el capítulo II y III veremos punto por punto las correcciones a seguir. Se lograron los objetivos conforme a lo establecido y las metas trazadas durante el proceso de secado del arroz, con colaboración de los trabajadores y los dueños de la empresa.