Control de calidad en la producción de pulpa congelada de mango (Mangifera indica L.) variedad criollo en una empresa agroexportadora en la provincia de Sullana.
Fecha
2025-09-30Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
El presente trabajo de suficiencia profesional se centra en dar a detalle los controles de
calidad en la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo en la empresa
Agrofrutos Trading S.A., desde la correcta selección de proveedores en campo, la
recepción de materia, transformación del producto terminado y su posterior despacho.
Durante la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo se realizan controles
de calidad como la evaluación fisicoquímica (°Brix, %acidez titulable, pH y
consistometría), evaluación organoléptica (color, olor y sabor), controles de las BPM,
control y monitoreo constate de los PCC (Pasteurización y Congelamiento), monitoreo
de filtros y tamices, control de envasado, pesado y etiquetado, que aseguran la inocuidad
y la calidad del producto.
La metodología utilizada es descriptiva simple, describiendo a detalle mi experiencia
realizada como supervisor de calidad en la producción de pulpa congelada de mango
variedad criollo. El presente trabajo de suficiencia profesional se centra en dar a detalle los controles de
calidad en la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo en la empresa
Agrofrutos Trading S.A., desde la correcta selección de proveedores en campo, la
recepción de materia, transformación del producto terminado y su posterior despacho.
Durante la producción de pulpa congelada de mango variedad criollo se realizan controles
de calidad como la evaluación fisicoquímica (°Brix, %acidez titulable, pH y
consistometría), evaluación organoléptica (color, olor y sabor), controles de las BPM,
control y monitoreo constate de los PCC (Pasteurización y Congelamiento), monitoreo
de filtros y tamices, control de envasado, pesado y etiquetado, que aseguran la inocuidad
y la calidad del producto.
La metodología utilizada es descriptiva simple, describiendo a detalle mi experiencia
realizada como supervisor de calidad en la producción de pulpa congelada de mango
variedad criollo.
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