Alarcón Juárez, Milagros Alicia; Chirinos Acuña, Joiss Yajaira (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2023-12-18)
La presente investigación tuvo como objetivo obtener el tipo y concentración de los
microorganismos probióticos para mejorar las características fisicoquímicas y sensoriales
del tofu. Para este estudio se evaluó dos ...